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    2014年，《舌尖上的中國(guó)2》的熱播唱響了美食進(jìn)行曲，熒屏上的《十二道鋒味》等美食類互動(dòng)節(jié)目將“食”文化推到了全民關(guān)注的前沿，在人人自稱“吃貨”的時(shí)代背景下，餐飲業(yè)、餐飲空間設(shè)計(jì)更是獲得了前所未有的發(fā)展，跟隨美食的腳步，我們循聲采訪了餐飲空間設(shè)計(jì)的領(lǐng)軍人物——王錕，聽(tīng)他細(xì)說(shuō)餐飲空間設(shè)計(jì)里的那些事兒。

    恰逢藝鼎設(shè)計(jì)發(fā)展十周年，站在里程碑發(fā)展的節(jié)點(diǎn)上，藝鼎在室內(nèi)設(shè)計(jì)打響了全面戰(zhàn)的同時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)給我們?cè)鯓拥捏@喜？

　　“與一個(gè)品牌合作久了，會(huì)變成我中有你，你中有我。”——王錕

深圳藝鼎裝飾設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān) 王錕　　

    【設(shè)計(jì)師簡(jiǎn)介】

    王錕，畢業(yè)于蘇州工藝美術(shù)學(xué)院，深圳市藝鼎裝飾設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān)，中國(guó)建筑裝飾會(huì)員，深圳設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)理事，中國(guó)裝飾協(xié)會(huì)會(huì)員。

　　 所獲獎(jiǎng)項(xiàng)：2013年年度優(yōu)秀室內(nèi)設(shè)計(jì)師，2013年年度金堂獎(jiǎng)優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，2013年年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng) 最佳餐飲空間設(shè)計(jì)入圍獎(jiǎng)（深圳黃記煌海岸城店），2012年年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng) 最佳餐飲空間設(shè)計(jì)入圍獎(jiǎng)，2012年年度國(guó)際空間設(shè)計(jì)大獎(jiǎng) 艾特獎(jiǎng) 最佳樣板房設(shè)計(jì)入圍獎(jiǎng)，2012年首屆中國(guó)軟裝100設(shè)計(jì)盛典優(yōu)秀作品，2012年大中華區(qū)十佳餐飲空間設(shè)計(jì)師，2012年首屆中國(guó)軟裝100設(shè)計(jì)盛典"十佳作品"，2012年年度最佳設(shè)計(jì)師2011年第六屆中國(guó)國(guó)際設(shè)計(jì)藝術(shù)博覽會(huì)“年度杰出設(shè)計(jì)師獎(jiǎng)”，2010年年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)“金堂獎(jiǎng)”，2009年“照明周刊杯”全國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)大賽優(yōu)秀作品獎(jiǎng) ，2008年第四屆中國(guó)（深圳）國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié)“IDCF2008品牌設(shè)計(jì)師風(fēng)云榜人物” ，2008年第四屆中國(guó)（深圳）國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié) 餐館酒吧類 金獎(jiǎng) ，2007年深圳市年度優(yōu)秀設(shè)計(jì)師，2006年中國(guó)（深圳）第二屆室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié)優(yōu)秀室內(nèi)設(shè)計(jì)作品展金獎(jiǎng) ，2005年《現(xiàn)代裝飾》（國(guó)際）室內(nèi)設(shè)計(jì)傳媒獎(jiǎng)及年度最具潛力設(shè)計(jì)師獎(jiǎng)等。

    黃記煌：詮釋“全國(guó)前十”的品牌驕傲　 

    相信喜歡燜鍋菜品的人對(duì)黃記煌都不會(huì)陌生，它以異軍突起之姿雄踞全國(guó)餐飲加盟企業(yè)前十，創(chuàng)造了中餐連鎖的一個(gè)神話，每年以增開(kāi)一百多家分店的規(guī)模迅速發(fā)展。在這種勢(shì)頭下，空間設(shè)計(jì)成為 “黃記煌三汁燜鍋”品牌發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重，此時(shí)，王錕擔(dān)綱黃記煌的主創(chuàng)設(shè)計(jì)師，從一開(kāi)始就背負(fù)了很高的期望。

    作為黃記煌的御用設(shè)計(jì)師，他這一次要挑戰(zhàn)的是黃記煌的第三代品牌升級(jí)店的空間設(shè)計(jì)，這對(duì)于十年來(lái)潛心專注餐飲空間設(shè)計(jì)的他來(lái)說(shuō)，亦并非難事。

    接手項(xiàng)目之后，王琨便立即著手周全部署，出臺(tái)的第一個(gè)有力舉措便是，果敢地在公司內(nèi)部進(jìn)行方案競(jìng)標(biāo)，他將公司內(nèi)部設(shè)計(jì)師分成三個(gè)小組做三套方案，從中選出最優(yōu)方案，然后最優(yōu)方案再吸收其他兩個(gè)方案的精髓，從而整合出最終方案。精工出細(xì)活，一輪一輪下來(lái)，黃記煌的這次餐飲空間設(shè)計(jì)僅從設(shè)計(jì)到最終完成便歷經(jīng)了一大半年時(shí)間。

    像這樣的餐飲空間設(shè)計(jì)案例，藝鼎每年要接手?jǐn)?shù)百個(gè)。但王琨也總能巧妙地找到每個(gè)品牌的突破點(diǎn)。“對(duì)一個(gè)專業(yè)設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，做完全不一樣的項(xiàng)目非常容易，最重要的是在設(shè)計(jì)的過(guò)程中能精準(zhǔn)地延續(xù)品牌風(fēng)格、品牌文化，同時(shí)兼顧經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的基本需求。這一次黃記煌設(shè)計(jì)就是從這兩點(diǎn)突破的。”

    在延續(xù)第一、二代品牌店穩(wěn)定的風(fēng)格上，第三代黃記煌品牌升級(jí)店更多地強(qiáng)調(diào)植入黃記煌自身的品牌文化。信步進(jìn)入黃記煌全新的第三代品牌店，濃厚的黃記煌品牌氣息撲面而來(lái)，黃記煌自身品牌的元素和符號(hào)凸顯，隨處可見(jiàn)的品牌標(biāo)識(shí)，黃記煌董事長(zhǎng)的一些漫畫形象等經(jīng)過(guò)新的設(shè)計(jì)手法植入空間，各色的立體造型、國(guó)際化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言、全新的設(shè)計(jì)元素和手法等使整個(gè)空間立體、豐滿。讓你體會(huì)到原來(lái)空間也可以圖文并茂、生動(dòng)有趣……  

    在餐飲空間設(shè)計(jì)中身經(jīng)百戰(zhàn)的王琨，以踏實(shí)而不浮夸的態(tài)度再一次打了一場(chǎng)漂亮的仗，征服了所有期待的眼神。當(dāng)初，對(duì)于黃記煌第三代品牌升級(jí)店設(shè)計(jì)的要求，黃記煌品牌創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)黃耕通過(guò)電話給予王錕大方向性的指導(dǎo)，在具體設(shè)計(jì)部分給了他很大的自由發(fā)揮的空間，長(zhǎng)期的合作，雙方有了高度默契。而后黃記煌全國(guó)大規(guī)模推廣的第三代品牌升級(jí)店的空間設(shè)計(jì)重任也落在了他的身上，這種深度信任之下，王錕的實(shí)力可見(jiàn)一斑。

    魚(yú)滿塘：樂(lè)享身臨其境的餐飲體驗(yàn) 

    與黃記煌著重詮釋品牌文化不同的是，魚(yú)滿塘空間設(shè)計(jì)更多地著墨于空間氛圍的營(yíng)造，設(shè)計(jì)體驗(yàn)式的餐飲空間。

    “在魚(yú)滿塘這個(gè)項(xiàng)目中，您希望給顧客營(yíng)造一個(gè)什么樣的就餐環(huán)境？”

    “我在試圖喚醒顧客兒時(shí)或過(guò)去的記憶，每個(gè)消費(fèi)者內(nèi)心深處都有一個(gè)船槳、魚(yú)簍、小舟，漫游于碧波中的悠然故事或向往，顧客們?cè)谙硎荇~(yú)的美味的同時(shí)，可以聯(lián)想到捕魚(yú)的歡樂(lè)場(chǎng)景，能溯游另一個(gè)時(shí)空去體驗(yàn)感受。”

    “那么，您在設(shè)計(jì)中是如何做到的呢？”　　

    “顧客消費(fèi)體驗(yàn)一直是我們?cè)O(shè)計(jì)時(shí)衡量的重心。圍繞魚(yú)這個(gè)主題，空間內(nèi)有懸空而吊的漁船搖曳悠游，墻面上魚(yú)的紋案、圖騰、繪畫讓顧客置身魚(yú)的世界，入座時(shí)有魚(yú)狀座椅相伴，卡座也是魚(yú)的形狀演變而來(lái)，屏風(fēng)和隔斷采用魚(yú)簍的編制手法，在軟裝飾品上融合了魚(yú)的元素、船槳、魚(yú)簍、斗笠、蓑衣等，營(yíng)造出一個(gè)在純樸自然的漁村品魚(yú)的氛圍。”

    王錕坦言，如今餐飲業(yè)百花齊放，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，高消費(fèi)與快時(shí)尚消費(fèi)二者此消彼長(zhǎng)，映射到餐飲空間設(shè)計(jì)行業(yè)，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。眾多美味飄香之下，消費(fèi)者得在眾多風(fēng)格迥異的就餐空間和模式下有了更多的選擇，而此時(shí)的體驗(yàn)式空間設(shè)計(jì)越來(lái)越受到青睞。“體驗(yàn)式餐飲空間的設(shè)計(jì)，尤為重要的是了解目標(biāo)消費(fèi)群體的喜好，設(shè)計(jì)師重在引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)入自己營(yíng)造的一個(gè)空間氛圍，讓就餐環(huán)境引起消費(fèi)者的共鳴，提高消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的喜愛(ài)和粘度，從而推動(dòng)餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)。”王錕，這員馳騁于餐飲空間設(shè)計(jì)近十年的大將，深諳體驗(yàn)式空間設(shè)計(jì)的精妙。

    走入魚(yú)滿塘的世界，仿若置身于遍地魚(yú)兒嬉鬧的池塘，品味著飄香的誘惑美食，兒時(shí)和外公泛舟于碧波蕩漾的湖水捕魚(yú)的場(chǎng)景若影若現(xiàn)，內(nèi)心深處的溫馨、愜意、感動(dòng)……一絲一絲地被悄然喚醒，記憶中的鄉(xiāng)野漁村、斗笠、魚(yú)簍、蓑衣、木漿……這些美好而自然的符號(hào)填滿了心窩，久違了的溫暖、溫情浮現(xiàn)。美食過(guò)后，滿嘴余味猶存，在心底反復(fù)懷想，好不滿足自在！ 

    藝鼎：成功的源泉

    在黃記煌和魚(yú)滿塘項(xiàng)目成功的背后，自然離不開(kāi)王錕帶領(lǐng)的藝鼎設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，近年來(lái)，藝鼎設(shè)計(jì)過(guò)的項(xiàng)目不勝枚舉，深受業(yè)界追捧。他設(shè)計(jì)的黃記煌、許留山、雨花、大漁、淺花澗等品牌連鎖店遍布全國(guó)，好評(píng)如潮。如今在榮譽(yù)和掌聲面前的王錕，回顧那些日以繼夜的設(shè)計(jì)歷程，內(nèi)心無(wú)比溫厚和釋然。他不吝分享著藝鼎一點(diǎn)一滴積累的心得。

    “藝鼎自成立以來(lái)，一直在穩(wěn)步而有力地發(fā)展，您能和我們分享一下藝鼎的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪兒?jiǎn)幔?rdquo; 　　

    “系統(tǒng)科學(xué)的專業(yè)設(shè)計(jì)知識(shí)，突破自我、勇于創(chuàng)新的藝鼎團(tuán)隊(duì)，豐富的餐飲客戶、人脈資源，加之我們雄厚的餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)特定品牌的理解，這些缺一不可的元素融合到一起，從而形成藝鼎的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

    多年以來(lái)，藝鼎團(tuán)隊(duì)形成了系統(tǒng)科學(xué)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，定期主動(dòng)去市場(chǎng)調(diào)研考察，把握潮流動(dòng)態(tài)和前沿。團(tuán)隊(duì)的整體凝聚力非常強(qiáng)，成員之間經(jīng)常在一起分享和交流很多的想法和靈感，相互之間毫無(wú)保留，時(shí)常碰撞出許多創(chuàng)新設(shè)計(jì)思路，一個(gè)人的成長(zhǎng)會(huì)非常緩慢，而團(tuán)隊(duì)整體成長(zhǎng)進(jìn)步卻是神速的，藝鼎即是如此。

    平日生活里，王錕也是經(jīng)?；燠E在餐飲圈，與餐飲業(yè)的朋友相交甚好，交流與探討也是常有之事，從他們身上學(xué)習(xí)到一些本身設(shè)計(jì)師不具備的素養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)、對(duì)餐飲市場(chǎng)和方向的把握，包括經(jīng)營(yíng)模式、裝修風(fēng)格的趨勢(shì)，有了這些積累和素材，王錕總是能將這些融入設(shè)計(jì)中，游刃有余的發(fā)揮。

    “做餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程中，您最看重的是什么？”

    “就設(shè)計(jì)的外表來(lái)看，固然光鮮亮麗，而設(shè)計(jì)最重要的是把握空間的靈魂。理解了這個(gè)餐廳的魂，設(shè)計(jì)就如同找到了一條中軸線不會(huì)駛離方向。” 　

    未來(lái)：做全國(guó)頂尖

    盡管現(xiàn)在藝鼎的餐飲設(shè)計(jì)空間在業(yè)內(nèi)已經(jīng)取得驕人的成績(jī)，在一定范圍內(nèi)已經(jīng)做到頂尖了，但是王錕并不滿足于現(xiàn)狀，他瞄準(zhǔn)的是更大、更廣的市場(chǎng)和空間。

    十年前，藝鼎創(chuàng)立之初，便在室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域全面出擊，業(yè)務(wù)領(lǐng)域覆蓋了酒店、會(huì)所、別墅、寫字樓等各種空間類型，隨著餐飲空間設(shè)計(jì)越做越強(qiáng)，藝鼎開(kāi)始以餐飲空間設(shè)計(jì)為主?，F(xiàn)今藝鼎成熟穩(wěn)定的餐飲空間設(shè)計(jì)奠定了其行業(yè)領(lǐng)先地位之后，王錕開(kāi)始尋思抓回來(lái)一些原來(lái)的空間類型，全面開(kāi)拓藝鼎市場(chǎng)。

    至2014年12月，藝鼎將成立十周年，站在公司發(fā)展的里程碑節(jié)點(diǎn)上，展望未來(lái)，藝鼎躊躇滿志，公司的目標(biāo)是在規(guī)模上和能力上翻一倍，發(fā)展成為全國(guó)最專業(yè)、最頂尖的餐飲空間設(shè)計(jì)公司！在給越來(lái)越多朋友提供更專業(yè)的餐飲空間設(shè)計(jì)服務(wù)的同時(shí)，藝鼎團(tuán)隊(duì)能在餐飲設(shè)計(jì)上能引領(lǐng)潮流，做出更多精彩的設(shè)計(jì)。

    “到那個(gè)時(shí)候，一說(shuō)到餐飲設(shè)計(jì)，不管是創(chuàng)新能力還是專業(yè)服務(wù)能力，大家的第一反應(yīng)便是藝鼎設(shè)計(jì)。這是藝鼎2018年之前要完成的目標(biāo)。” 眼前，標(biāo)準(zhǔn)式的鏡框下，王錕臉部線條輪廓明晰，紳士儒雅，平和淡然，但卻有一種認(rèn)真努力的韌勁無(wú)意間流淌。

    此時(shí)的對(duì)話空間中，似有一幅令人心動(dòng)的藍(lán)圖出現(xiàn)在我們之間，逐漸清晰明朗，讓我突然有點(diǎn)恍惚，仿若被他描述的話語(yǔ)帶進(jìn)了那個(gè)印有藝鼎標(biāo)簽的時(shí)代。

    記者手記：

    藝鼎十年來(lái)一直遵從“客戶為先，成就精品”的宗旨，在成就一個(gè)個(gè)全國(guó)聞名的餐飲品牌空間設(shè)計(jì)的同時(shí)，也成就了自身的品牌地位，迎來(lái)了其在業(yè)界的穩(wěn)固地位和良好口碑。就像王琨自己說(shuō)的那樣，藝鼎在與餐飲品牌互動(dòng)的過(guò)程中，成就了“我中有你，你中有我”的美麗風(fēng)景線，這也許是設(shè)計(jì)公司與客戶之間最高的關(guān)系境界，也是最好、最自然的結(jié)果。